Posted by oreilledemouche on October 27, 2003, at 11:37:13
In reply to Pumpkin Faith, posted by galkeepinon on October 25, 2003, at 2:03:14
Mais si vous prenez un potiron d'une kilogramme environ, trente grammes de beurre, vingt centilitres de crème liquide, cinquant grammes de parmesan râpé, sel, et un tout petit peu du poivre du moulin ...
Et puis vous pelez le potiron, retirez le filament et les graines et taillez la chair en dés de 2 cm environ. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le potiron, salez. Couvrez et faites cuire sur feu doux quarante minutes environ en remuant régulièrement jusqu'à évaporation complète de l'eau. Incorporez alors la crème liquide, le parmesan râpé, et poivrez. Mélangez bien avec une spatule en bois et réservez.
Vous préchauffez le four. Etalez la purée de potiron en une couche assez fine dans un grand plat à gratin et faites gratiner au four quinze minutes environ. Servez dès la sortie du four. Ce gratin accompagne la volaille rôtie ou bien, l'hiver, un gibier à plume (colvert).
Et voilà, vous avez un chretien au bon gout!
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